Куттер (вакуумный, регулируемый, с подогревом, механизированными мешалкой и выгрузкой) ИПКС-032-80РП(Н)

Назначение:

Предназначен для производства в условиях вакуума мясного или рыбного фарша, используемого при производстве колбасных изделий, паштетов и пельменей. Промышленный куттер может быть эффективно использован как куттер-измельчитель для измельчения мяса, для измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового, рыбного сырья, приготовления кондитерской, ореховой пасты, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы, творога, термизированонго йогурта, плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и т.п.

Состав:

• чаша с рубашкой;
• крышка;
• каркас;
• двигатель;
• привод мешалки;
• привод поворота чаши;
• насос вакуумный;
• блок управления.

Описание:

Процесс куттерования идет с возможностью плавной регулировки скорости вращения ножей, а также с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции.

Чаша куттера имеет рубашку для подачи в нее пара или горячей воды с целью подогрева ингредиентов, холодной воды для охлаждения. Применение рубашки позволяет увеличить спектр применения куттера для производства других пищевых и непищевых продуктов (плавленый сыр, термизированный йогурт и творог, косметические продукты и др.).

Наличие частотного регулятора для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 оборотов в минуту позволяет более точно выполнять требования технологических процессов производства для ряда продуктов: творожных масс и плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и др. Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и длительность процесса куттерования.

Механизированная мешалка позволяет перемешивать продукт на всем протяжении измельчения, а также снимать налипший продукт со стенок чаши куттера. По окончании измельчения поворот чаши производится механизированным способом, позволяющему плавно поворачивать чашу на угол до 105º, а также позволяет останавливать чашу при любом удобном наклоне.

Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и длительность процесса куттерования.

Особенности:

• механизированная мешалка;
• опрокидывание чаши электромеханическим приводом;
• три облегченных серповидных ножа;
• частотный регулятор для плавной регулировки скорости вращения ножей;
• крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера;
• патрубок с краном на крышке чаши куттера для внесения дополнительных продуктов, жидкости, специй в процессе куттерования;
• чаша куттера объемом 80 литров;
• чаша куттера снабжена рубашкой для подогрева либо охлаждения продукта;
• куттер вакуумный выполнен из пищевой нержавеющей стали.

Вид климатического исполнения соответствует УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69, т.е. температура окружающей среды от плюс 10 до плюс 35 ºС, относительная влажность воздуха от 45 до 80%, атмосферное давление от 84 до 107 кПа (от 630 до 800 мм. рт. ст.).

Степень защиты электрооборудования куттера соответствует IP54 по ГОСТ 14254-96.

Технические характеристики: